Le Labo de l’économie sociale et solidaire
L’autre cuisine est un trimestriel qui propose des articles de fond, en faveur d’une restauration collective responsable. Pour Laurent Terrasson, directeur de la publication :
« L’autre cuisine, un nouveau magazine à destination de la restauration collective ? Pas que ! L’autre cuisine, c’est un projet éditorial collectif, collaboratif, un projet qui a pour objectif de fédérer et de valoriser la restauration collective responsable. »
La restauration collective possède une place considérable dans notre façon de manger, mais ses enjeux ne sont pas toujours bien connus. L’autre cuisine révèle sa spécificité et sa technicité, de l’importance des formations à l’éducation au goût. Il souligne ses engagements : « La localité, la solidarité, la qualité, la diversité, et plus encore la démocratie alimentaire » et ses implications sociétales, telles que la lutte contre l’obésité, le gaspillage ou encore les inégalités sociales...
En savoir plus :
L’autre cuisine a participé à la ProspectivESS "Agriculture et alimentation durables" du Labo de l’ESS ESS Le terme d’Économie sociale et solidaire regroupe un ensemble de structures qui reposent sur des valeurs et des principes communs : utilité sociale, coopération, ancrage local adapté aux nécessités de chaque territoire et de ses habitants. Leurs activités ne visent pas l’enrichissement personnel mais le partage et la solidarité pour une économie respectueuse de l’homme et de son environnement. .
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