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Resto Passerelle (APPUI)

Impression ForumPublié le 31 janvier 2017 

Depuis 2003, plusieurs cuisines informelles ont été transformées en « restaurants sociaux légalisés ». Ces établissements offrent des repas à faible coût dans le respect de la tradition culinaire des résidents. Les restaurants sociaux travaillent à la qualification et l’emploi de populations les plus précarisées sur le marché de l’emploi.

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Le PTCE PTCE Pôles territoriaux de coopération économique. Resto Passerelle a l’ambition d’asseoir la pérennité économique d’acteurs de la restauration sociale oeuvrant dans l’Economie Sociale et Solidaire (ESS ESS Qu’est-ce que l’Économie sociale et solidaire (ESS) ?
Définition et présentation de cette économie différente, socialement utile, coopérative et ancrée localement
), par des actions collectives, qui s’articulent avec les entreprises industrielles et commerciales de la filière, et les partenaires publics impliqués dans ce secteur spécifique.

Cela est rendu possible grâce à la mutualisation d’une ingénierie technique et réglementaire au service d’un secteur d’activité en développement et en mouvement, particulièrement cadré.

Objectifs du pôle

  • Asseoir la pérennité économique d’acteurs de la restauration sociale œuvrant dans l’Economie Sociale et Solidaire (ESS), par des actions collectives, qui s’articulent avec les entreprises industrielles et commerciales de la filière, et les partenaires publics impliqués dans ce secteur spécifique.
  • Mutualiser une ingénierie technique et réglementaire au service d’un secteur d’activité en développement et en mouvement, particulièrement cadré.
  • Intégrer le développement de nouveaux restaurants similaires en Ile-de-France au mouvement de coopération engagé avec les acteurs existants.

Activités & Nature des coopérations

  • Animation et structuration des coopérations
  • Mutualisation de la formation externe des salariés en insertion et des encadrants
  • Mutualisation des ressources humaines
  • Préfiguration d’une gestion mutualisée des achats et des prestataires de services
  • Mutualisation d’outils de gestion et de procédures réglementaires
  • Ressources en équipements techniques des restaurants

Les six actions proposées ont été engagées dès la fin 2013 pour alimenter la pratique coopérative Coopérative Une coopérative est un groupement d’individus (commerçants, consommateurs, producteurs…) choisissant de mettre leurs moyens en commun afin de satisfaire leurs besoins. , véritable socle de la construction d’une structure de mutualisation support du PTCE. Cette émergence des premières coopérations s’élargira à d’autres structures de l’insertion par l’activité économique repérées dans le champ de la restauration, offrant un élargissement du PTCE qui s’étende à la filière « restauration solidaire », au-delà des activités nées au sein des FTM et résidences sociales rénovées. L’objectif est de proposer des rapprochements nouveaux entre ces structures de l’ESS.

Contact :
PTCE Resto Passerelle, 56, rue des Fillettes
93 300 Aubervilliers
www.resto-passerelle.org

***

Aller plus loin :

Les Pôles territoriaux de coopération économique...
Télécharger l’Enquête d’analyse des PTCE du Labo de l’ESS, mai 2017...

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